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Miembros del Comité Técnico Asesor del CICS:
Prof Dr. Manuel Díaz-Rubio
Presidente de la Real Academia de Medicina.
Catedrático de Medicina Interna de la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense.
Jefe de Servicio de Aparato Digestivo del Hospital Clínico San Carlos de Madrid.
Prof. Dr. Lluís Serra
Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública. Universidad Pública de Las Palmas.
Presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC).
Dra. Ascensión Marcos
Directora del Grupo de Inmunonutrición del Departamento de Metabolismo y Nutrición del Instituto del Frío del Centro Superior de Investigaciones Científicas.
Tesorera de la Federación Europea de Sociedades de Nutrición (FENS).
Prof. Dra. Ana Requejo
Catedrática del Departamento de Nutrición de la Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid.
Dra. Rosa Ortega
Catedrática del Departamento de Nutrición de la Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid.
Dr. Ramón Estruch
Servicio de Medicina Interna del Hospital Clínic de Barcelona. Profesor de la Universidad de Barcelona.
Dr. José Vicente Carbonell
Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos. Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
Dr. José Luis Navarro
Instituto Agroquímica y Tecnología de los Alimentos. Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
Consuelo López Nomdedeu
Especialista en nutrición. Escuela Nacional de Sanidad del Instituto de Salud Carlos III de Madrid.
Prof. Dra. Encarnación Rodríguez
Catedrática de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales de la Universidad Politécnica de Madrid.
Directora del Master en Tecnología Cervecera de la Escuela Superior de Cerveza y Malta (ESCEMA).
¿Cuáles son las propiedades de un consumo moderado de cerveza?
La cerveza es una bebida natural, no contiene grasas y aporta vitaminas, minerales y otras sustancias con propiedades funcionales, gracias a los tres ingredientes fundamentales con los que se elabora: agua, lúpulo y cebada.
La cerveza es una de las pocas bebidas que contiene vitaminas y minerales de forma natural, destacando especialmente las vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo, el magnesio, el calcio y el potasio. Además sobresale por su alto contenido en polifenoles, antioxidantes naturales que participan potencialmente en la protección contra enfermedades cardiovasculares y en la reducción de los fenómenos oxidativos responsables del envejecimiento del organismo. Contiene igualmente fibra soluble; silicio biodisponible, elemento indispensable para la salud del sistema óseo. La cerveza es una bebida con bajo contenido en sodio, que puede ser incluida en dietas hiposódicas.
La cerveza... ¿engorda?
Es común el tópico de la barriga cervecera. Sin embargo, numerosos estudios científicos y médicos han demostrado que dicha afirmación no es cierta.
Una caña (200 ml.) sólo tiene 90 calorías. Por este motivo, el consumo moderado de cerveza no afecta ni al índice de masa corporal (IMC) ni al peso de la persona, siempre que este consumo se lleve a cabo dentro de una dieta sana y equilibrada, como es la dieta mediterránea.
Curiosamente en Italia a este tipo de barriga se le llama: "pancetta di vino".
La cerveza SIN
La cerveza "sin" es una bebida hidratante y sana, con un aporte calórico muy bajo (17 Kcal/100 ml.) que conserva las vitaminas y minerales de la cerveza con alcohol. Su consumo moderado puede estar incluido en la dieta de aquellas personas que padecen hipertensión arterial, puesto que un botellín de cerveza "sin" al día aporta 10 mg de calcio, potasio y muy poco sodio. Además del alto contenido en agua (95%) y del aporte de ácido fólico. La cerveza sin alcohol contiene cantidades variables de compuestos fenólicos con efectos antioxidantes que contribuyen a prevenir las enfermedades cardiovasculares.
Aún siendo la cerveza una de las bebidas con menos contenido alcohólico (5%), su consumo no está recomendado en situaciones como el embarazo, cuando se va a conducir o cuando se sigue cualquier tipo de tratamiento médico. Por este motivo, todos aquellos consumidores de cerveza que no pueden o no quieren tomar alcohol, tienen la opción de tomarse una cerveza SIN.
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