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Miembros del Comité Técnico Asesor del CICS:
Prof Dr. Manuel Díaz-Rubio
Vicepresidente de la Real Academia de Medicina.
Catedrático de Medicina Interna. Facultad de Medicina. Universidad Complutense.
Jefe de Servicio de Aparato Digestivo. Hospital Clínico San Carlos. Madrid
Prof. Dr. Lluís Serra
Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública. Universidad Pública de Las Palmas.
Presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC)
Prof. Dr. José Mataix
Director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos.
Catedrático de Fisiología. Universidad de Granada
Dra. Ascensión Marcos
Instituto del Frío. Grupo de Inmunonutrición. Consejo Superior de Investigaciones Científicas.
Presidenta de la Sociedad Española de Nutrición (SEN)
Prof. Dra. Ana Requejo
Directora del Departamento de Nutrición. Facultad Farmacia. Universidad Complutense de Madrid
Dra. Rosa Ortega
Departamento de Nutrición. Facultad Farmacia. Universidad Complutense de Madrid
Consuelo López Nomdedeu
Especialista en Educación Nutricional
Dr. José Luis Navarro
Instituto Agroquímica y Tecnología de los Alimentos. Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Dr. José Vicente Carbonell
Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos. Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Prof. Dra. Encarnación Rodríguez
Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales. Universidad Politécnica de Madrid
Dr. Carlos Rouco García
Asociación Española de Técnicos de Cerveza y Malta
¿Cuáles son las propiedades de un consumo moderado de cerveza?
La cerveza es una bebida natural, no contiene grasas y aporta vitaminas, minerales y otras sustancias con propiedades funcionales, gracias a los tres ingredientes fundamentales con los que se elabora: agua, lúpulo y cebada.
La cerveza es una de las pocas bebidas que contiene vitaminas y minerales de forma natural, destacando especialmente las vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo, el magnesio, el calcio y el potasio. Además sobresale por su alto contenido en polifenoles, antioxidantes naturales que participan potencialmente en la protección contra enfermedades cardiovasculares y en la reducción de los fenómenos oxidativos responsables del envejecimiento del organismo. Contiene igualmente fibra soluble; silicio biodisponible, elemento indispensable para la salud del sistema óseo. La cerveza es una bebida con bajo contenido en sodio, que puede ser incluida en dietas hiposódicas.
La cerveza... ¿engorda?
Es común el tópico de la barriga cervecera. Sin embargo, numerosos estudios científicos y médicos han demostrado que dicha afirmación no es cierta.
Una caña (200 ml.) sólo tiene 90 calorías. Por este motivo, el consumo moderado de cerveza no afecta ni al índice de masa corporal (IMC) ni al peso de la persona, siempre que este consumo se lleve a cabo dentro de una dieta sana y equilibrada, como es la dieta mediterránea.
Curiosamente en Italia a este tipo de barriga se le llama: "pancetta di vino".
La cerveza SIN
La cerveza "sin" es una bebida hidratante y sana, con un aporte calórico muy bajo (14 Kcal/100 ml.) que conserva las vitaminas y minerales de la cerveza con alcohol. Su consumo moderado puede estar incluido en la dieta de aquellas personas que padecen hipertensión arterial, puesto que un botellín de cerveza "sin" al día aporta 10 mg de calcio, potasio y muy poco sodio. Además del alto contenido en agua (95%) y del aporte de ácido fólico. La cerveza sin alcohol contiene cantidades variables de compuestos fenólicos con efectos antioxidantes que contribuyen a prevenir las enfermedades cardiovasculares.
Aún siendo la cerveza una de las bebidas con menos contenido alcohólico (5%), su consumo no está recomendado en situaciones como el embarazo, cuando se va a conducir o cuando se sigue cualquier tipo de tratamiento médico. Por este motivo, todos aquellos consumidores de cerveza que no pueden o no quieren tomar alcohol, tienen la opción de tomarse una cerveza SIN.
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